De Veurn' Ambachtse

Zesrib van het West-Vlaamse Rode ras - 5 weken gerijpt!
Met Beurre Café de Paris van het huis
Beperkte voorraad! Enkel bleu-saignant gebakken!

Het rode ras van West-Vlaanderen bestaat wellicht al meer dan 500 jaar. Het historisch fokgebied lag in de driehoek Cassel-Watou-Hazebroeck en vandaag blijft het ras verbonden aan de provincie West-Vlaanderen. Het rode ras is een uitstekende grazer in de winderige en vochtige polders van de kuststreek. Het rode ras wordt zowel voor zijn melk- als vleesproductie gekweekt. Vanaf de jaren 1970 nam de interesse van landbouwers voor het rode ras af ten voordele van rassen die ofwel een sterke melkproductie kennen ofwel gekenmerkt zijn door een groter vleesvolume met een hoog slachtrendement. In 2000 kreeg het ras de status van bedreigd rundveeras.

Om de smaak van dit unieke rund nog meer tot z'n recht te laten komen, werd deze 4 weken gerijpt! Bij rijping gebeuren er wonderlijke dingen binnen het vlees. De binding van de eiwitten verandert en door de inwerking van enzymen worden de ketens korter en het vlees malser, terwijl de smaak zich verdiept.

De Veurn'Ambachtse
Kaatsspelstraat 5 - 8690 Alveringem
www.deveurnambachtse.be - info@deveurnambachtse.be