Streekrecepten

Om de 3 maanden wordt een streekrecept in de kijker geplaatst. De vorige recepten vind je hier.

Hillander met Kemmelse Medesaus, gebakken aardappeltjes, spek en ajuin

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 kg Hillandergebraad (enkel in Heuvelland te vinden)
• 1/4 l mede (honingwijn)
• 100 gr blokjes gerookt spek
• 1 middelgrote ui
• 100 gr boter

Bereiding:

Je neemt een grot pot met hoge rand en laat de helft van de boter kleuren. Het gebraad wordt aan alle kanten aangebakken in de hete boter. Het vlees wordt even uit de pot genomen en nu gaan het spek en de grof gesneden ui bij het braadvocht tot alles lichtjes gekleurd is. Spek en uit worden geblust met de mede en het gebraad wordt er weer aan toegevoegd. Onder gesloten deksel wordt het vlees verder gegaard op een zacht vuurtje gedurende 20 minuten. Je haalt het vlees uit de pan en houdt het warm onder aluminiumfolie. Het braadvocht wordt losgeroerd en lichtjes ingekookt tot sausdikte. Vervolgens monteer je de saus met de rest van de boter. Snijd dikke plakken van het vlees en serveer het met de saus en gebakken aardappeltjes. Een fris slaatje smaakt er heerlijk bij.